江苏南通今年高档饭店餐桌上很少见刀鱼苍子

江苏南通：今年高档饭店餐桌上很少见刀鱼

虽然刀鱼开捕已有20多天，但扬子晚报记者昨天在南通采访时发现，今年刀鱼捕捞遭遇近年来罕见的“小年”，产量极少。受此影响，刀鱼价格连日来一路飙升，几乎回归到前几年的水平。“虽然公款吃喝少了，但这个季节，高端商务宴请还是需要刀鱼来‘撑门面’，将稀少的刀鱼身价抬高了。”当地一名餐饮界人士告诉记者。

昨天下午，记者来到南通江海鲜集散地的端平桥市场采访，发现和前几年家家摊位摆刀鱼不同的是，供应刀鱼的摊位明显少了许多，有的水产摊位需要顾客预订才能供应。而价格也比去年高出许多。在一家摊位前，水产老板指着二两左右的刀鱼告诉记者：“这是崇明刀，每斤要2000多元。”而正宗长江刀鱼则没有现货，需要预订，且不能保证按时供货。他告诉记者，今年二两至二两五的长江刀鱼算大的，而三两左右的江刀则少之又少。“去年这个时候，刀鱼已大量上市，价格也很低，都有不少普通市民到这里来买刀鱼回家自己烧。现在快到清明了，刀鱼产量也没见增多。”这名老板告诉记者。的确，去年在中央狠刹公款吃喝、提倡勤俭节约的背景下，刀鱼又遭遇“大年”，产量增多，刀鱼身价暴跌，动辄上万元一斤的刀鱼难觅踪影，价格降到往年的四分之一左右。

以捕捞刀鱼为生的渔民们，在位于长江南通段的姚港码头上也望江兴叹。虽然手握捕捞证，但今年的刀鱼收成实在惨淡。来自宝应的渔民韩维玉春节刚过就修补渔网，在码头上等待刀鱼开捕。但直到开捕10多天，他都没撒出头网，“出江一次，柴油、人工成本就要三四百元，连成本都收不回来。”近日，他开船到江上开展捕捞作业，收获也不大。

渔民们分析，今年江刀少，主要原因是气温不正常，忽冷忽热，加上长江水位偏低，综合各种因素，长江刀鱼洄游规律出现紊乱，“今年的目标不是赚钱，而是不亏钱。”韩维玉说。老韩认为，今年刀鱼少，固然与天气和水位有关系，但长江刀鱼资源的迅速枯竭却是不争的事实。韩维玉说，去年在江上没日没夜地辛苦了一个春天，也不过几万元的收成，本来跟着自己的儿子今年春节后没有再上船，而是出去打工了。

刀鱼产量少、价格高，对餐饮界的影响如何？昨晚，在南通开出多家饭店的渔人码头餐饮公司老总戴国全告诉记者，作为以江海鲜为主打和特色的饭店，他们今年的刀鱼上桌也很少。有客人预订才进货，一天也就十几条。“今年价格太高，二两五左右的崇明刀进货价就要每斤3800至3900元，上桌后要卖到每斤近5000元，在高档饭店价格更高。”戴国全说，而正宗的江刀每斤还要贵1000元左右，且大多时候“有价无市”，根本买不到。

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