瓶腌酸白菜白菜用瓶子腌酸菜景洪毛蕨

本文主要讲解了【瓶腌酸白菜】的相关内容，从不同方面阐述了怎么相处的方法，主要通过步骤的方式来讲解，希望能帮助到大家

1、酸白菜起到开胃的作用，下面内容由小编为大家分享酸白菜的腌制做法，一起来看看吧。很脏的要一叶一叶掰下来洗。全程必须无油，包括所有容器，不然烂叶。全部切完，最上面再撒一勺盐，杀水。总共3颗超大的白菜，我用了大概100克盐。盐不能过多，也不能过少，会烂叶，发苦，或者不酸。水杀差不多（白菜比开始切完体积小了，颜色稍透明），装入烫干净的容器中（玻璃瓶，塑料瓶都可以，无水无油即可）。

2、上面留一些距离，发酵会胀。浇入开水（开水是为了更快发酵，不急可以用凉水）。我用干净盘子扣过来压在上面，盖上盖，放凉快地方，等发酵就可以了。如果是广口瓶，可以在瓶口缠一层保鲜膜再盖盖。过两三天打开看看水下去多少，再添上。【酸白菜的腌制做法】相关文章：。

瓶腌酸白菜相关拓展

白菜用瓶子腌酸菜

东北人冬天有腌酸菜的传统，东北酸菜酸脆可口，适合炒、炖、涮火锅等，以其独特的风味受到越来越多人的喜爱。但是传统的腌制方法实在很麻烦：要准备大缸，白菜要晾、洗、装缸，还要准备大石头压缸，发缸后满屋子酸臭味。还要合适的温度：太热容易腐烂，太冷又不容易发酵变酸。现在很多人，尤其是大城市居住在楼房里的人，由于条件、环境的限制，几乎都无法吃到纯正自制的东北酸菜。

下面就教大家一种简单、方便、卫生的用饮料瓶腌制东北酸菜的方法。东北大白菜酸菜腌制的做法。口大口小都可以，口大的装菜和取菜时比较容易，但是，一定要保证能够密封。将白菜一叶叶地掰开，放在水里洗一下，如果白菜太脆，就在水里放一点盐，稍腌一下。选白菜最好不要选太大颗、叶子大而多的，可以选择小一些，每一片叶子不要太大太脆的。

瓶装酸白菜的腌制方法

1选好一个合适的瓦岗，洗干净，然后风干，最好不要腌制其他的菜谱，否则容易变味。2把选择好的优质大白菜洗干净，晾干，放入盆中，然后放入60度的热水浸泡，让它变软。然后放入瓦缸中，导入凉开水，看看水量，必须浸泡过白菜的面。4密封瓦缸，放置20天左右，然后就可以打开食用，记得腌制的东西要少吃。腌制酸白菜的最佳时间：从小雪到冬至，这段时间白菜品质最好。

白菜最好别洗，去掉外层老帮却可。腌完三四天后，倒倒缸，就是把下层白菜倒到上层，整个腌制期间，倒个三四次即可。倒缸时一定洗净手，千万别让油进入缸内。酸菜缸有时长一层白醭，此时倒点白酒，放点芹菜，每天搅动一下，一般一两天，白醭就会消失。尽量减少与空气接触，有利于发酵。

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