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1、​​虽然白菜药食兼优，但食用时须注意以下事项：。隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用。因二者都会产生亚硝酸盐，有致癌的作用。大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。不宜烫后挤汁作菜馅用。有人喜欢将大白菜烫后挤汁，这样会使营养素大量损失。不宜用铜制器皿烹制或盛放。

2、铜制器皿会破坏其中所含抗坏血酸，使营养成分降低。许多人都生活小常识小窍门以为，剥去一层又一层的大白菜心是很干净的，不需要洗。大白菜从生长至包心需要2~3个月的时间，期间需要多次施肥、治虫，加之空气污染，细菌早就存在其中。大白菜心必须清洗干净再吃。腐烂的大白菜不宜食用。应立即去医院诊治，以确保生命安全。

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润肠通便白菜中的膳食纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用，还有刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化(消化食品〕的功能，对预防肠癌有良好作用。护肤养颜大白菜中含有丰富的维生素，多吃大白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。防治乳腺癌大白菜中有一种叫吲哚-3-甲醇的化合物，能够帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素，降低乳腺癌的发病率。

白菜含有多种营养物质，是人体生理活动所必需的维生素、矿物质及膳食纤维的重要来源，在民间有百菜不如白菜的说法。白菜含有丰富的维生素C和胡萝卜素，是预防癌症、糖尿病柳巴胖症的健康食品。烹调时不宜用煮、烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量流失。脾胃虚寒的人尽量少吃。腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。

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白菜具有补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病的功效，那么白菜有哪些好吃做法呢。学习啦小编马上就告诉大家。净白菜帮250克，蒜黄10克，肥瘦肉片25克，猪油25克，酱油15克，精盐2克，水淀粉5克，水50克，葱、姜、蒜末少许。将白菜切成5厘米长1.5厘米宽的骨牌块。将猪油放入锅内，下放肉片编炒新生，放入葱、姜、蒜末、酱油、精盐，视肉上色投入白菜继续煸炒，待白菜出水，再加放水50克，开锅后勾芡加放蒜黄、料酒搅炒均匀即成。

白菜帮，猪肉，葱，姜末，精盐，鸡蛋清，香油，花椒水。把猪肉剁成泥放入碗内，加入葱、姜末、精盐、鸡蛋清(半个)、香油、花椒水，搅匀成馅。将白菜帮用刀切成几个合页片，将肉馅抹在合页片里，逐个蘸上面粉。

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