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莱芜市食药监局开展肉制品生产集中区域治理提升工作

莱芜市食药监局开展肉制品生产集中区域治理提升工作

核心提示：今年，省食安办将肉制品专项整治列入全省食并可于测试中实时图形动态切换品安全10项专项整治之一，莱芜市局结合产业实际，在面上推动整治工作扎实开展的同时，确定将口镇下水河肉制品集中加工区域做为重点整治区域，以届时点带面，带动整治工作整体上水平。经过积极努力，目前收到了明显成效。

莱芜香肠是饮誉省内外的三分七传统名吃，已有170多年的历史。全市具有食品生产许可证的香肠生产企业28家，而莱城区口镇下水河一个村就有16家，占到全部香肠生产企业的一半以上。今年，省食安办将肉制品专项整治列入全省食品安全10项专项整治之一，莱芜市局结合产业实际，在面上推动整治工作扎实开展的同时，确定将口镇下水河肉制品集中加工区域做为重点整治区域，以点带面，带动整治工作整体上水平。经过积极努力，目前收到了明显成效。

一是部署与培训相结合，实现企业质量意识入脑入心。今年3月份，市局印发了《下水河肉制品加工集中区域质量安全专项整治工作方案》，在下水河村召开了肉制品加工集中区域专项整治动员会，正式启动了专项整治行动。动员会后，针对下水河肉制品加工企业普遍规模较小、对法律法规规定的义务和了解不深不透等问题，市局到下水河村对16家企业负责人、质量管理人员进行了食品生产许可审查通则和细则、食品生产通用卫生规范、预包装食品标签通则以及预包装食品营养标签通则的专项培训，细致解说政策要求过山龙、耐心解答企业疑问，受到了企业的欢迎，有力地推进了专项整治的开展。

二是监管与服务相结合，实现企业原材料集中采购。为保障肉制品质量安全，市局在日常监管中注重查验企业原料肉的采购渠道、检疫证明，核实票据的真实性的基础上。针对下水河村各企业长期以来各自为战，既与原料肉供应企业的价格谈判能力小草蔻不足，也不能有效杜绝个别企业采购和使用来源不明、未经检验检疫的鲜、冻肉的现象，市局充分发挥下水河村两委的作用，多次沟通、引导村里的企业走集中采购的路子。目前，16家企业由村委牵头实现集中坚喙薹草采购原料肉90余吨，采购金额180余万元，均是从证照齐全具有合法资质的正规肉联厂购进。团购价格比单个企业购进每吨下降了1000元，共节约资金9万元，既保证了原料肉的质量，又降低了企业生产成本。

三是企业自律与行业监督相结合，实现香肠品牌社会共治。市局引导下水河肉制品加工企业成立了肉食加工工会，加强行业自律。工会成立后，积极配合监管部门落实各家企业主体，督促各企业完善进货查验记录制度、生产过程控制制度、出厂检验记录制度、不合格品管理制度，提高产品质量水平。作为纽带和桥梁，监管部门与工会保持定期沟通，及时了解企业发展情况，引导工会逐步扩大各企业原料、辅料采购范围，并制定监督办法，保持集中采购的公正透明。在强化服务的同时，市局加大对所有肉制品加工企业的日常巡查，组织了专项抽检，对未持续保持生产许可审查通则和细则要求的获证企业，督促其限期整改，确保保障产品质量。