小麦淀粉做面食的比例是小麦淀粉做面食的比例是多少虎尾兰

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1、很喜欢吃一些面点，包子啊、馒头啊、油条啊、蛋糕啊什么的，但不知道这各种的面点做的时候，面粉和水的比例是多少呢。油条、油饼类：面水比例约2:1.5。需要用到中筋面粉，一般500克面对应335ml的水，由于做油条时会用到1个鸡蛋（约60克），所以500克面对应275ml的温水即可。500克面粉除了用到鸡蛋和水，还需要食盐8克、小苏打3克、无铝泡打粉3克、食用油15ml，这些物质在搅拌面时，一起加入即可。

2、面不可以反复揉，只需要搅拌一下即可，如果面揉搓的太久，面会起筋，使油条发不大。包子、馒头类：面水比例约2:1。需要用到中筋面粉，一般500克面粉对应235ml的水即可，做馒头的面不可以太干或者太湿，不然会导致做好的馒头吃着不软糯。

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小麦淀粉做面食的比例是多少

www.bxmrt.net发布::04:5430阅读评论关闭。小麦淀粉怎么做好吃，小麦淀粉的吃法。自制小麦淀粉(澄面)和面筋的做法步骤1.面粉加水和成光滑的面团，静置1小时以上。夏天温度高时，可以缩短时间至30分钟左右，以免面团变酸。面团加水搓揉，水浑浊后把水过滤网倒入干净的盆中。反复换水搓揉，直至水变清。

把过滤好的水放入冰箱静置一夜，倒去表面的清水，剩下的即是澄粉。把湿澄粉倒入平盘，晒干。面团揉洗后剩下的就是湿面筋，湿面筋团成小球，放入油中炸成金黄色即是油面筋。湿面筋摊成2厘米左右厚的薄片，放入蒸笼蒸30分钟，即是烤麸。晒干后的澄粉，用料理机粉碎即可。小麦淀粉是精粮，主要应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或稳定剂等，也有的用其做淀粉糖，工业上应用不多。

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从而变得更加紧密而不松散。生粉是粟粉或豆菱粉，一般是做菜时挂芡用的。中筋面粉－－一般包子、馒头、饺子、烙饼都是它。一般菜谱里不特别标注什么面粉的，都是这个。高筋面粉－－用来做面包自发粉－－这个我不是很确定专门作什么，根据包装上的说明，说是连muffni蛋糕都能做，但是我是不会用它做蛋糕的。我一般用来烙饼，比普通不发面的面粉稍微松软一点。

有一次用来做pizza，没有发面的好，但是比某次发面失败的吃起来松软一点。低筋面粉－－cakeflour用来做各种蛋糕、饼干、酥皮类点心。西人超市放在baking的地方，是纸盒子装的，这样1盒2磅，$3左右。我在中国超市找到台湾产的日正牌低筋面粉，1袋500克，$0.99。

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